约翰·柯林斯（John Collins 1869）

定义

约翰·柯林斯诞生于 19 世纪伦敦，是柯林斯气泡长饮家族的始祖与谱系起点，原始版本以金酒为基底，搭配鲜榨柠檬汁、砂糖与苏打水，使用柯林斯杯调制，可摇和或直接兑和。配方雏形自 1820 – 1840 年代开始在伦敦社交圈流传，普遍认为在 1860 年代完成配方定型，1869 年完整配方首度刊印于《Haney's Steward and Barkeeper's Manual》，是现存最早以“约翰·柯林斯”命名的印刷配方，比 1874 年因全美恶作剧爆红的汤姆·柯林斯早数年。原始配方使用老汤姆金酒，后续衍生出荷兰金酒版本；在美国广为流行的衍生演绎版本舍弃原版荷兰金酒，改用波本威士忌作为基酒，成为经典威士忌气泡长饮。柯林斯家族共用一套极简公式：单一基酒 + 柠檬汁 + 糖 + 苏打水，替换基酒即可衍生大量变体。

一、诞生与历史演化

初代起源：伦敦 Limmer's 酒馆

史料记载该类饮品以金酒、苏打水、柠檬、砂糖为构成，1820 – 1840 年代已在伦敦上流社交圈流传，普遍认为在 1860 年代完成配方定型。酒名源自 Limmer's 酒馆领班约翰·柯林斯，彼时伦敦一首打油诗为其留下了生动注脚：

1869 年：首份印刷配方问世

现存最早以“约翰·柯林斯”命名的印刷配方，正是 1869 年出版的《Haney's Steward and Barkeeper's Manual》，原始金酒版约翰·柯林斯原文如下：

释义：1 茶匙糖粉、半颗柠檬汁、一酒杯老汤姆金酒、一整瓶原味苏打水，加冰摇合或搅拌，最后放一片柠檬皮装饰。此时原版基底为老汤姆金酒，并非后世荷兰金酒，也不是现代波本威士忌。

1874 年美国爆红

1874 年纽约爆发全国性 “汤姆·柯林斯恶作剧”：坊间流传虚构人物汤姆·柯林斯四处散播他人坏话，路人纷纷奔走寻人，掀起全民热议。纽约调酒师顺势借用热度，改良初代约翰配方，替换甜度柔和的老汤姆金酒，打造全新同名酒款，借舆论热度火速爆红，风头彻底盖过原版约翰·柯林斯。世人大都知道爆红的汤姆，却遗忘了诞生更早、身世更正统的约翰。

二、配方

约翰·柯林斯是典型的长饮，酒精感被大量冰块和苏打水柔化，气泡中和波本厚重感，酸甜平衡适口，是午后或餐前解渴的绝佳选择。

美国波本配方

标准配方（金酒基底）

三、调制

1. 备杯：取柯林斯杯，装大半杯冰块，杯子需提前预冷保证足够冰度。
2. 调和：调酒器中加入波本威士忌、鲜榨柠檬汁、单糖浆，加冰充分摇荡 10 - 12 秒，让果酸、糖分、谷物酒体彻底乳化融合。
3. 滤冰：将摇好的酒液过滤至提前备好的柯林斯杯，建议使用细滤器完全阻隔摇壶带出的冰碴，依靠杯中预冷的大块老冰实现长效降温，避免细碎冰碴过快融化稀释酒体。
4. 注泡：缓缓倒入冰镇苏打水至满杯，贴合杯壁注水，最大限度留存气泡。
5. 融合装饰：用吧勺从杯底轻轻向上提拉两次，让苏打水与酒体轻柔混合，保留气泡感，最后将柠檬片和樱桃装饰在杯口即可完成。

四、体验

• 外观：琥珀色酒体注入苏打水后，呈现半透明的金黄光泽，细密气泡如碎钻般缓缓升起，穿过明黄色柠檬片和殷红樱桃，通透舒展，极具夏日生命力。
• 香气：波本威士忌特有的香草、焦糖与烘烤橡木甜香，被新鲜柠檬油的清新锋利劈开，草本、谷物、柑橘香气分层铺开，冲击力十足，兼顾醇厚与通透。
• 入口：入口瞬间，碳酸的轻盈杀口感率先唤醒味蕾，紧接着波本扎实圆润的谷物甜香和柠檬汁明亮酸度完美融合，糖浆则像润滑剂抚平了尖锐棱角，整杯酒清爽但不单薄，醇厚却无负担。
• 尾韵：气泡消散后，口中留下淡淡的橡木烘烤香和一丝焦糖回甘，与柠檬皮油的微苦达成绝佳平衡，干爽解渴，回甘绵长。
• 整体：它比单纯的威士忌苏打多了一层立体的酸甜骨架，比纯粹的威士忌酸又多了一抹气泡的灵动。相较于同源的汤姆·柯林斯，褪去金酒草本凛冽，增添美式谷物温润，烟火气更足。

五、谱系

约翰·柯林斯是柯林斯家族的始祖，这个家族拥有鸡尾酒史上最简单、最稳定的万能公式：单一基酒 + 柠檬汁 + 糖 + 苏打水只要替换基酒，就能衍生出风格迥异的全球变体，也是 19 世纪传播性最强的调酒公式。

标准通用变体

小众创意变体（地区性演绎，非全球通用命名）